ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತತ್ವ

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾನವ ಮತ್ತು ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳು ಬಹಳವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿವೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಳಿವಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕರ್ ಸಾಗಣೆ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ದರವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 05% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದಾಗ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅರೆ-ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ತತ್ವ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಳಿವಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಅವಶ್ಯಕ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕರ್ ಸಾಗಣೆ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ದರವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 05% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದಾಗ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಆಹಾರಗಳು ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನಿಲ ತುಂಬಿದ ಚೀಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಗಾಳಿ ತುಂಬಬಹುದಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು N2 ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಆಮ್ಲಜನಕ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಅನಿಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾರಜನಕವು ಜಡ ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ.